"Velouté crémeux d'asperges vertes, cuites dans un bouillon avec des échalotes le tout accompagné d'une crème au mascarpone résultat un repas simple et goûteux"
Velouté crémeux aux asperges vertes
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Prep time: 15mins
Cook time: 20mins
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ingredients
- 1 cubes bouillon de volaille
- 6 tablespoons échalotes
- 800 gram asperges vertes
- 2 teaspoons mascarpone
- 1 teaspoons huile olive
- 1 pinch of sel
- 1 pinch of poivre
Method
Step 1
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau.
Step 2
Quand elle bout, ajoutez le cube de bouillon de volaille et remuez bien pour diluer, conservez hors du feu.
Step 3
Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes.
Step 4
Ajoutez ensuite les asperges et laissez cuire 3 minutes en mélangeant bien.
Step 5
Versez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux 20 minutes environ avec un couvercle.
Step 6
Quand les asperges sont cuites, passez-les au mixeur ou au blender avec le mascarpone et une bonne partie du bouillon de volaille jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
Step 7
Salez et poivrez.
Step 8
Pour conserver le beau vert de votre crème, n'hésitez pas à refroidir très rapidement votre velouté crémeux en le débarrassant dans un saladier posé sur de la glace. Mélangez régulièrement et réservez-le au frais. »
Step 9
A dégustez tiède ou froid en gaspacho.